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冬季煮茶小技巧

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  冬季饮茶,适宜煮茶,暖暖的蒸汽冒出,伴随着甜醇的茶香,肺腑一股热流滋润着,随着热茶的入喉,整个身体都不由暖和起来。但煮茶也有一定的技巧所在,即:选什么茶?怎么煮?

  选茶:并非所有的茶品都适合煮茶,若选取鲜嫩的茶品,如绿茶,那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感,不仅茶汤汤色不再诱人,高温更是会使得大部分的物质受到影响。

  一是发酵程度高的茶。煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品,如红茶、黑茶。红茶属于全发酵茶,滋味醇爽、甜润,煮出来的茶汤温润,口感香甜。但需要注意的是,红茶煮茶,应选择原料比较粗的,而不宜选用太过嫩的,如金骏眉之类的茶品。黑茶的发酵程度比红茶更高,选料普遍也会比红茶更加粗老,口感醇厚,且极其耐泡,更加适合煮泡。

  二是有一定年份的老茶。一般拥有一定年份以上的茶,才能称之为“老茶”,而能够存放的茶包括:生熟普、黑茶、白茶。当然,焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放、可以用于煮泡的茶。

  老茶之所以好喝,是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛,融于茶汤当中,更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等,口感更加醇和,而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。

  煮普洱茶时可选择粗老的黄片。普洱茶黄片因为生长周期长,叶片的成熟度更高。正是因为如此,简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来,只有通过煮茶,在持续的高温下,才能够将黄片最好的滋味展现出来,煮出来的茶汤更显甜美。

  煮茶:煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法,一般煮茶时需要先煮水,待清水沸腾后,再将茶叶投于水中进行煮泡。

  煮茶方法一:先泡后煮。使用此方法,可以先将茶叶冲泡6-8泡,然后再放置煮茶器之中,进行煮泡。

  这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出,不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味,更能够在冬日享受到不一样的温暖。

  这种方法适合年份较新,且本身滋味比较浓郁的茶品,茶水比例应选择与冲泡时一致的比例,如冲泡普洱熟茶时,茶水比例为1:25,那么煮茶时也应按照这个比例,水沸后煮泡2-3分钟左右即可。

  煮茶方法之二:直接煮。直接煮茶时,最好先洗茶,尤其是年份老的陈茶、老茶,渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗,让茶叶润泽,洗茶的时机,最好选择在清水即将煮沸之前,这样可以避免洗茶过后,茶叶冷却,影响了口感。

  直接煮泡茶叶,茶叶中的物质析出更加充分,所煮出来的茶汤更加饱满浓郁,故使用此方法时,茶水比例需要减少,如普洱熟茶,一般选择1:50左右,前期煮泡时间不易过长,水沸后煮泡1分钟以内即可。

  在选择茶品时,宜选择老茶、黄片,以避免前期滋味太过浓郁,难以入口。

  冬日宜煮茶,煮茶的方法其实并不复杂,大家只需稍加注意,就能煮出一泡美味的好茶了。

2 条评论

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Zhi zu chang le
知足常乐 14天前

学习!

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月光相伴 17天前

熟茶轻煮还是有它原本特色的,但是长时间煮之后都是一个味的,一种类似于枣香的味道。

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