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买老寿眉要注意这四大细则

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  冬天来临,北方雪花纷纷扬扬,潇潇洒洒的落满人间,天与云与山与水,上下一白。冬天到来时,冒着热气的一切都是我们温暖的来源。烤的香甜软糯的红薯,细心烹饪的一碗热汤,不断翻滚沸腾的火锅,以及茶桌上升着袅袅茶烟的热茶,它们都是冬天里的一团团小火球,聚在一起,点燃冬季。 

  一杯香醇温润的茶汤,既可以在晌午陪你会友,陪你喧闹,也能在夜晚给予你宁静,一本好书与一杯热茶,便是岁月静好,几分怡然,几许诗意,一份安稳幸福。特别是老茶褪去青涩,承载着岁月积淀的力量,藏着旧时光与欢喜,能够给人最为深刻的慰藉,也是平凡人生中能把握住的小确幸。存老茶便是存住那些不能忘怀的旧时光,以便于往后大雪纷飞的日子里慢慢品尝、回味。那么我们在买老茶时有哪些细则需要注意?以老寿眉为例,为茶友解答。

  买老寿眉要注意这四大细则

  细则一:品质比包装重要

  老寿眉一般都是茶友的口粮茶,在平时我们对其有很大的饮茶需求,所以我们在选择老寿眉茶时,因为更关注其的品质,而不是外包装。

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  如果买茶是为送礼,华丽的包装对茶叶而言是如虎添翼,能够让别人体会到你的用心,但是如果是用于自饮,过度包装,反而是一种累赘,并且白茶的外包装,也是有不少的“雷区”。

  例如陶瓷罐装包装就是很不实用的,陶瓷罐本身就有厚度,所以容积比较小,能够储存的茶叶的数量少,就会导致我们需要不时的往罐子内装茶叶。

  且陶瓷罐易碎,要小心对待,最重要的还是其密封性并不好,茶叶在罐内不能得到很好的保护,容易受到水汽与异味的影响,影响茶叶的质量。所以总的来说陶瓷罐只有外在的美丽,对于存茶没有确实的帮助,所以我们在购买老寿眉应该重点关注茶叶的质量,而不是包装。

  对长期存茶或大量购茶打算的茶友,最好是选择用三层包装法打包的茶叶,瓦楞纸箱、食品级的铝袋与塑料袋,层层密封,才能真正的保护好我们的茶叶。

  细则二:老寿眉的存茶状况要关注

  选茶、买茶,品质是一切的关键。

  选购老寿眉时,有一项我们需要及时且特别注意,那就是检查茶叶的存茶状况,是否存在变质问题。那么我们该如何检查一款老寿眉有没有被好好存放?

  首先我们需要打开茶叶的外包装,取出一小部分的茶样闻茶香。被妥当存放的老寿眉经过时间的转化,也还是有清新的茶香,干燥的茶叶到来清晰沉稳的草药香或陈香,亦或是枣香,而变质茶叶则会出现沉闷的霉味与酸味。

  然后可以用手去触碰茶叶检查茶叶的干度,判断茶叶是否受潮。取一撮的茶叶放在指尖摩擦,听茶叶之间是否会产生沙沙声,也可以将茶叶用手指掰断,听有没有清脆的声响。如果都有,则能说明茶叶并未受潮。

  存储的年份越高,则茶叶的价值越高,越是需要我们关注它的存茶状况,不然买到了有霉味或酸味的老茶,就吃了大亏。

  细则三:购买口粮茶,散茶与饼茶都可以购入

  饼茶与散茶是白茶的两种形态,不少茶友在选购茶叶时,都会有个问题萦绕心头:“买老白茶,买散茶好,还是饼茶好?”

  饼茶或是散茶,最本质上的区别在于二者之间的形态不同与口感差异。

  寿眉的散茶的滋味更加的自然,原滋原味,只经过干燥、萎凋工艺的白茶散茶的内质物保留的较为完整,所以茶叶的风味自然,经过多年转化后的老寿眉散茶香气舒朗自然,多为陈香、荷叶香,茶汤口感顺滑饱满,清甜自然。

  老寿眉饼茶经过压制,蓬松的茶叶被挤压在一起,茶叶接触紧密,茶叶的风味偏向成熟,茶汤的滋味稠滑醇厚,口感更加的甜润,茶香转化出珍惜的枣香。

  如果说老寿眉散茶是自由散漫,饼茶就是规整成熟,它们二者是不一样的,但都有着各自的魅力,皆是不能错过。所以不论是饼茶还是散茶都应该去尝试。

  细则四:日常的口粮茶,也要留意产区

  所谓的口粮茶就是指茶友平时最经常喝的茶,就像是粮食一样,无法离开的茶。

  在福鼎白茶里,寿眉是产量最高的茶品,它的数量超过白毫银针与白牡丹,价格也远低于二者,所以用寿眉来作为爱好白茶的茶友的口粮茶再合适不过。虽然是经常饮用的茶品,也是有必要选择品质佳的,好茶才能带来好心情,一杯寡淡无味的茶汤,只能呈现相反的结果。所以在选购老寿眉时,我们需要留意茶叶的产区。

  高山产区的白茶,常年生活在云雾之中,削弱阳光,保持湿度,滋养茶叶,这样生产出来的茶叶,才能拥有足够的养分和丰富的内质,冲泡出来的茶汤才能有厚度,层次感以及醇厚感。而产区平平,在平地生长的茶叶的生长环境会差许多,它的品质也是平庸,没有足够的内质支撑的茶叶,冲泡出来的茶汤香气寡无,淡而无味。

  寡淡无味的茶,又有什么品尝的价值呢?喝茶如果没有滋味,何不选择白开水,白茶虽是淡口味的茶,但淡非薄,茶汤的韵味是十足的。白茶中的老寿眉,可煮可泡,是冬季喝茶的最佳选择。热气腾腾的一壶老寿眉茶汤中,深藏着岁月的滋味,甘醇的口感,馥郁的茶香,悠长的韵味都让人印象深刻,在闲暇时,为自己煮上一壶老茶吧,自在、惬意。

  来源于:百匠茶学院,作者:林方致

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