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冬日煮白茶,切记“三不要”

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大雪已至,在这寒冷冬日,约三两朋友围炉煮茶,谈天说地,闲话家常,是最暖心不过的事了!要想煮出口感醇厚的茶汤,可是很有讲究的,切记“三不要”,今天来给大家说道说道。

不要煮新白茶

很多茶友觉得既然老白茶适合煮着喝,那新白茶亦然。

其实,新白茶是经不起煮的,新茶刚制成不久还未经过陈化,内含的咖啡碱和茶多酚等物质含量比较丰富,如果长时间放在水里煮新茶的物质会被快速分解出来,茶汤会变得又苦又涩,没有了鲜爽的口感。

而新白茶不像老白茶那样,老白茶经过了多年的沉淀,导致茶汤苦涩的两大物质(茶多酚、咖啡碱)逐渐减少,黄酮类化合物有所上升,营养价值增高。

经过煮茶后,老白茶最深层次的物质也开始释放,慢慢溶于水中,茶汤更加细腻柔和,口感醇厚稠滑。

不要冷水投茶

煮老白茶时,投茶的顺序十分重要。

很多茶友煮茶,习惯性加入冷水之后就直接放老白茶,让水与茶叶一起沸腾。这种做法会损害白茶的口感,会变苦变涩。

一片白茶叶,一定需要沸水的浸润,才能释放饱含的滋味和香气。

就好像煮青菜一般,我们要在水开了之后再放入,才能保证青菜的口感和营养,如果用冷水煮,就容易把青菜煮烂,没有了鲜爽的口感和营养价值。

正确的做法是:等壶里的水开了之后再放入老白茶,这样才能煮出口感醇香的茶汤。

不要乱加料

大家都知道,老白茶主要是凭借保健功效异军突起。

煮老白茶为什么不能加一些“乱七八糟”的料,原因很简单:加进去的材料,容易破坏老白茶的养生功效。

像菊花、玫瑰花、薄荷等都属于凉性的中药材不适合同老白茶一起煮。加进去煮的话,一凉一温,一泄一补,容易造成肠胃不适,还会破坏老白茶原有的营养物质。

怎么煮茶,怎么喝茶,是一件很主观的事情。当然,愿意遵循规律,这是对自己的身体健康负责,也不会浪费上好的老白茶,何乐而不为呢?

严寒冬日,闲来无事,别忘了煮一壶老白茶,和家人朋友一同喝茶养生吧!

来源:福鼎市茶文化研究会

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