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福鼎和政和纬度差不多,两地银针怎么分别叫北路银针和南路银针?

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一、问题的提出

有群友甲在「茶业管理评论」茶友群里提问:

“请教一下,福鼎银针和政和银针,有的说北路西路,有的说北路南路,这个按照什么判断呢?”

笔者在《中国茶经》的“白茶”词条中,也看到了这样的表述:白毫银针主产于福建的福鼎和政和等地,产于福鼎的银针,采用烘干方式,亦称“北路银针”;产于政和的银针,采用晒干方式,亦称“南路银针”。只不过,该词条也并未给出关于“南路”和“北路”的来历。

的确,这还真是个值得琢磨的问题。

因为,从地图上看,福鼎和政和,就是两个纬度基本相同的区域:政和位于北纬27°03′-27°32′之间,福鼎位于北纬26°52′~27°26′之间。单纯在两者的纬度之间,不好论南北。

二、理解与说法

正如有群友乙说,“虽然我有点东西南北不分,但是我感觉这两个位置对称,不是北南就是东西,应该不会是西北?。南北都是方向词,南路银针,北路银针应该是按地理位置来的,所以应该还是南北。”

群友丙则说,“这个说法应该是根据清代整个福建省的茶区来划分,当时福建省根据地理位置不同分为东西南北四路。(银针)有北路、西路的说法,也有北路、南路的说法,大学教材、评茶员教材、专家的书籍,说法不太一致。按照清代的说法,政和属西路产区。“

群友丁补充说,“南路边茶和西路边茶,南路银针和北路银针。确实是有两种说法,不过目前说南路和北路的应该是大多数人。”

笔者在中国知网上搜索“北路银针”,找到几篇文章,其中最早的是朱先明先生在1979年3月发表在《湖南农学院学报》上的“论茶叶的分类”的文章中论及白茶时写到,“针形茶:成品茶外形似针状。如白毫银针(色白如银,形状似针),因产区不同,分北路银针即福鼎银针(呈银白色)、西路银针即政和银针(呈银灰色)等品种。”

福鼎市茶业管理局林佐夙和林德叶于1999年4月发表于《茶叶科学技术》上的“福鼎白毫银针”一文中写到,“白毫银针按产地不同分为北路银针和南路银针。北路银针产于福鼎,南路银针产于政和。”

后来时间里可见的文章和书籍,基本沿用的都是福鼎银针为北路银针、政和银针为南路银针的说法,但都是没有说明“南路”和“北路”的来历。

三、说法的来历

为此,笔者向福建农林大学孙威江教授请教:

“孙教授好!向您请教一个问题:为什么产于福鼎的银针被称作‘北路银针’,产于政和的银针被称作‘南路银针’?想知道这个说法中‘南北’的来历。打搅了!谢谢!”

孙威江教授回复道:“邓总好!它这个南北的划分,是从站在福州的角度来看的,是从银针从产地运到福州这个途径来分的:因为当时政和的银针是从闽江那边运来的(闽江在福州城的南边),所以叫政和银针被叫做南路银针;那福鼎呢,是从北边运来的,福鼎白茶是从福州北岭下来的,所以就叫北路银针。”

孙教授的回答,一下子就解开了笔者心中的疑团:原来这个南路和北路的划分,并非从产区的角度,而是以福州为基点,从运销路线的角度来划分的。

从地图上看闽江及政和与福鼎

那朱先明先生文中的“因产区不同,分北路银针即福鼎银针(呈银白色)、西路银针即政和银针(呈银灰色)等品种”,又当作何理解呢?

笔者查询到了“福建省茶葉產銷情形調查(附表)”一文(《农业统计资料》,1943年第2卷第11-12期,1-12页),其开篇写到了福建茶叶分为东部、南部、西部和北部四个区域,只是可惜原文残缺:

不过,上面图片及随后有这样的文字:“按销茶习惯,各县分布数,计:西路188944市亩,北路251434市亩,东路44680市亩,南路55695市亩,以北路居首,西次之,南路又次之,东路最少。”

从本文也可以看到,产区方位的划分,与销茶习惯路数的划分,并非一致。

该文正文中的统计表格中,列示了东路、南路、西路和北路的部分产茶县,分别如下:

西路:崇安、邵武、建扬、政和、松溪、蒲城、建瓯、沙县、水吉;

北路:福安、福鼎、寿宁、霞浦、宁德、屏南、柘洋、周墩;

东路:古田、罗源、连江、闽侯;

南路:安溪、宁洋、大田、永春、南安、晋江、诏安、长泰、平和、漳平、龙岩、华安。

该文还具体列示了1934-1941年间白茶产量和销售额。从这份表格中,我们可以直接看到,西路白茶包括政和与水吉,北路白茶包括福鼎。

从上表中我们还可以顺带看到,在那一段时期,西路白茶的产量一直数倍于北路白茶的产量。从这一点看,类似于“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”这样的顺口溜,要么需要再加斟酌,要么需要加上个时间限制。当然,这是题外话,就此打住。

行文至此,笔者对过去福建白茶的“路数”略作小结:

第一,按照销茶习惯,福建白茶分为西路和北路,其中政和白茶和水吉白茶属西路,福鼎白茶属北路。这一说法目前已较为少见。

第二,按照运到福州城的路线分,福建白茶分为南路和北路,其中政和白茶属于南路,福鼎白茶属于北路。这一说法目前仍被沿用。

第三,随着福建白茶过去若干年间的蓬勃发展,白茶工艺也出现了各种变化,不同产区之间相互学习借鉴,所以过去南路和北路所对应的相对明显不同的工艺特点,现在可能已出现趋同而未必仍然明显。

也即,历史说法有其特定历史时期的含义,在当下需要结合实际情况的变化来理解和使用。

【原标题】福鼎和政和纬度分明差不多,两地银针怎么就分别被叫做北路银针和南路银针?

注:内容来源茶业管理评论,作者邓增永,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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