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为什么秋冬煮茶,一定要选老白茶?

烹茶煮雪酬知己

茶味醇醇待春归

时值寒冷的秋冬时节,最适合煮一壶老白茶。

屋外寒风习习,屋内茶香袅袅。听着壶内稠滑的茶汤沸腾着,看着茶叶在其中翻卷叶片如同漫舞,温暖的气息随着枣香与荷香交糅的茶香气四处弥漫,

或悠然独处,享受宁静片刻,或与好友围炉而坐,闲谈往事,都惬意舒适得很。

正因为煮茶带来的美好体验,使得茶友们每逢秋冬时,都约定成俗煮上一壶陈放多年的老寿眉或白牡丹,感受其所蕴含的春之温暖,新年的喜悦。还没细品,便已觉暖气阵阵袭来,似乎时光都变慢了。

煮老白茶确实是品茶的一大享受,只不过你知道为什么煮茶的时候都选老白茶吗?而老白茶为什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢?

这是因为,老白茶拥有岁月所赋予的特质,茶叶内质得以多年沉淀和转化,因此煮着喝更能激发其滋味,也更能释放老白茶的韵味。

工艺至简,茶叶内质丰富

我们都知道,在六大茶类中,白茶的制作工艺是最为自然天成的,这也使得茶叶的营养成分更为完整丰富,才经得起煮饮的考验。

在制茶的全过程中,均不炒青不揉捻,而是以萎凋和干燥两大步骤,在保留了茶叶天然形态的同时,也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等营养成分最大程度的保留下来。茶叶内质丰富,煮出来的茶汤也更为稠滑甜柔。

值得一提的是,在从新白茶到老白茶的这一漫长的转变过程中,茶叶的内质慢慢发生转化,茶碱、咖啡碱、茶氨酸等成分逐渐转化成黄酮类物质。

因此,老白茶在煮饮的时候,也无需担心茶碱和咖啡碱等成分过多的释放而使得口感发涩。

煮茶更能激发老白茶功效

在煮茶的过程中,茶叶也得到了较长时间的加热。陈放多年的茶叶在沸水的持续浸润中舒张,由外至内,逐层释放茶叶内质,煮茶便能将茶叶最深层的内质都能融于茶汤之中。

国际知名的科学家在此前就已研究发现,相较于沸水泡茶,煮茶更有利于释放出茶叶中的黄酮类物质等有益成分,更充分的发挥其功效。

也因此,如果想感受老白茶积攒多年的功力,不妨用煮饮的方式,在品味独特风味的同时,也能让茶中的有益成分更好地让我们所吸收。

老白茶煮出来,更甜润更甘醇

俗话说,一杯好茶,三分茶,七分泡。

茶叶的冲泡方法,也能造就不同的滋味。以老寿眉为例,用白瓷盖碗冲泡的老寿眉,茶汤醇和柔滑而又略带清爽。

而煮出来的老寿眉,枣香和荷香交织,令人回味无穷;茶汤则如琼浆,似玉液,醇厚感会更上一层,品之尽是稠滑甜糯,在口腔化开后回甘更明显。

如果想品尝老白茶的极致风味,那么煮饮一定能带给你意想不到的惊喜。

如今越来越多的人都喜欢将老白茶煮着喝,正是因为煮老白茶,不仅能让更多的营养物质浸润在茶汤之中,也能更充分的激发其魅力,感受其醇厚香甜的好滋味。

如果你也想解锁老白茶的更多品饮方式,那就一起开煮吧。

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