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【2021年度知识】经常被误解的茶叶,中国茶叶四大产区

  上篇给大家介绍了茶叶的基础分类知识,大体对茶叶有个基本了解,认识了基础茶叶的分类,但是有一些很容易让我们产生错误认识的茶叶知识本篇来纠正一下,要不作为资深茶友,说错了那可就尴尬自己了,比如安吉白茶不是白茶,君山银针克不是白茶哦,看完本文以后可别再误认了!下面我们来补充上篇的内容,盘点容易被误解的茶叶知识,再来认识我们祖国大好河山的主要产茶地区以及几个茶叶强县。

  容易被误解的茶叶知识盘点

  安吉白茶

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  安吉白茶很多消费者都会误认为是白茶,因为名字太像白茶了,其实它是绿茶,意不意外?因为安吉白茶产于安吉县,清明前的嫩叶呈现灰白色的叶片,正是根据此特点取名为安吉白茶;另外安吉白茶采用摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理的绿茶制作工艺而成型,所以安吉白茶是绿茶类。安吉白茶与中国六大茶类中“白茶”中的白毫银针,白牡丹不同。

  普洱生茶

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  历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是,业内对此存在异议,主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。

  北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖等

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  有的茶一听名字感觉像是绿茶,但事实上它是黄茶,比如沩山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技术中,通过热闷措施的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,香味鲜醇回甘。

  君山银针

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  君山银针很多人误认为是绿茶或者白茶,看到银针笔者也第一想到绿茶和白茶,其实不然,君山银针属于正宗的黄茶。它是黄茶中独具一格的名茶,产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山,君山是一个小岛。

  大红袍

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  大红袍看到很多小白茶友误认为是红茶,其实这是不对的,大红袍属于乌龙茶(青茶)。大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

  缙云黄茶

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  有的茶一听名字感觉像是黄茶,但其实人家是绿茶,比如今天的主角缙云黄汤。当地生长的缙云黄茶类似于安吉白茶,是茶树的变异品种,缙云黄茶是茶树黄化的变异品种,名为“中黄一号”,叶片鹅黄,汤色黄亮,因此被称为“黄汤”。实际上,缙云黄茶不管是从杀青工艺还是发酵程度上看,都不是黄茶,而是属于绿茶。

  南山寿眉

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  南山寿眉笔者第一听到就认为是寿眉白茶,其实南山寿眉是白茶没有错,但是不是等同于寿眉,它是属于寿眉茶树中的一品种。茶似老寿星的眉毛,故名“南山寿眉。南山寿眉采摘制作:南山寿眉创于一九八五年。清明谷雨之前是采摘寿眉的最佳黄金时节。南山寿眉也是以一芽一叶和一芽二叶为标准在经过独有的摊放、杀青、搓条显豪、挥锅四道独有的制作工艺技术而成。

  洞庭碧螺春产地

  洞庭碧螺春很多茶友联想到洞庭湖,其实碧螺春产地在江苏苏州。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

  铁观音

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  有人认为铁观音是绿茶,但是铁观音其实是乌龙茶,半发酵茶,被认为是中国十大名茶之一,铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音,纯正的铁观音泡开之后,有“歪尾桃”的特征。

  最后需要注意的是,在英文中Black tea对应的是红茶,而不是黑茶;法语则同中文命名,红就是rouge,黑茶就是noir。六大茶类的英文名分别是:绿茶:green tea;红茶:baiblack tea;白茶:white tea;乌龙茶:oolong tea;黄茶:yellow tea;黑茶:dark tea;普洱茶:Pu\'er tea;Pu Erh tea;Puu Eel tea。

  中国茶叶四大产区

  中国作为茶叶大国,茶区东起台湾东部海岸,西至西藏贡茶场,南至海南岛榆林海港,北到山东荣城市,包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

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  1.西南茶区

  西南茶区是中国古老的茶叶产地,包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里,也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。

  2.华南茶区

  华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地,很多名茶,如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。

  3.江南茶区

  江南茶区以长江为界线,从长江抵达南岭,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主,是质优高档绿茶的集中产区,如西湖龙井、碧螺春等,在中国茶区中占据着相当重要的地位。

  4.江北茶区

  江北茶区从长江向北,直抵信阳,从西部的大巴山延伸到江苏北部,包括陕西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江苏北部等地区,该茶区以生产绿茶为主,茶树均为灌木型中小叶种,生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

  2021最新十大茶叶强县

  中国茶业流通协会发布了2020中国茶叶行业调查最终结果,“十三五”茶业发展十强县分别是:贵州省湄潭县、福建省安溪县、湖南省安化县、云南省勐海县、广西壮族自治区横县、河南省信阳市狮河区、福建省福鼎市、浙江省松阳县、安徽省黄山市徽州区、湖北省赤壁市。

  文丨茶小弘

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