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穿越“大观园”,品味红楼梦中茶——普洱篇

一部《红楼梦》,满纸茶叶香。

静室花解语,品茗话短长。

对于我们爱茶之人,会发现《红楼梦》的字里行间弥散着茶叶的甘洌醇厚、茶具的精致繁复、茶点的新奇精巧……

据统计,《红楼梦》中出现了龙井茶、六安茶、杏仁茶、枫霜茶、老君眉、女儿茶等各种各样的茶。

从本周开始,我们将带各位茶友“穿越”大观园,一一品鉴红楼梦中茶。

今天是第二杯茶——普洱。

《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴,死金丹独艳理亲丧”中写到,“宝玉忙笑道:‘妈妈说的是。我每日都睡的早,妈妈每日进来可都是我不知道的,已经睡了。今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。’林之孝家的又向袭人等笑说:‘该沏些个普洱茶吃。’”

贾宝玉吃面之后稍感有些胀肚,林之孝因此建议喝些普洱茶来消食。

虽然只说了这一句,但能看出清代时期,大家认为普洱茶的功效是有助肠胃消化。

一提到普洱茶,大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。

其实早在商周、唐代时期,普洱茶就已经是茶中“翘楚”了,古书上也曾有“士庶所用,皆普茶也”的记载,到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼,声名崛起,闻名遐迩。

唐朝时普洱名为步日,属银生节度(今思茅和西双版纳一带),银生茶是为普洱茶的前身。

历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰,在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶。

根据国家给出的标准定义(GB/T22111-2008),普洱茶即指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

简单来说,普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料,经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。《红楼梦》中所指的普洱茶是普洱生茶,因为熟茶的工艺当时还没有出现。

在外观上生普的茶叶和汤的颜色都会加深,会和熟普相像,颜色都泛红褐色。

但香气上两者还是有较大差别,生普的香气会更富有层次,出现果香、蜜香、枣香等。熟普本身自带的“陈香”味,更偏向于呈现出糯香等。

至于普洱茶的功效和作用,早在古书中有言:

《本草纲目拾遗》里记载:普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。

由此观之,普洱茶在消食去油腻方面的功效较为突出,在清代又是贡品,是以无论是达官贵人还是八旗子弟皆用它这个强大的功效来解油腻。

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。

如果想了解更多《红楼梦》中的茶世界,那你一定不可错过2021年4月23-26日在全国农业展览馆1、3、11号馆第13届北京茶博会现场举办的“满纸茶香今何在——首届寻找“红楼梦中茶”大型文化活动”。

本次活动将通过3大主线、6场活动推动红楼梦与茶的深度融合,茶友们可以现场品味《红楼梦》书香与茶香的交融,更有《红楼梦》知识竞答、文化论坛讲座、红楼梦现场游园会等各类趣味体验式活动精彩纷呈。

注:内容来源中农促茶产业委员会,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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